知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
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每日一膳 | 乳糖不耐如何补钙？一份芝士虾仁炒鸡蛋，常吃不缺钙～广东省中医院杨志敏教授今日推荐
马苏里拉芝士 50克，鸡蛋 2只，鲜虾 250克，小葱少许，食盐、花生油适量。
做法：（1）鲜虾稍冲洗，用牙签在虾背上挑出虾线，放入锅中焯熟，然后剥开虾壳备用；鸡蛋打开，加少许盐打发均匀备用；小葱洗净切成葱花备用。
（2）热锅下油，放入虾仁，淋上蛋液翻炒，再撒上马苏里拉芝士和少许盐翻炒片刻。
（3）转小火，盖上锅盖，焖焗2-3分钟，最后撒上葱花即可。
专家点评：芝士焗虾仁可能很多人吃过，但是做芝士的菜式不一定要用烤箱来做，用平常的炒锅做也是可以的，别有一番风味。
芝士选用市面上碎碎的马苏里拉芝士就可以，比较容易翻炒均匀，让菜肴的每一处都有拉丝的感觉。芝士是牛奶的浓缩物，把牛奶的钙含量浓缩了，所以食用奶酪是从膳食中补钙的一个好途径。而且奶酪中的乳糖比鲜牛奶要少，所以乳糖不耐受的人群，也可以尝试吃一点。
搭配上鸡蛋和葱花，成就一道中式菜肴。加了一点芝士，有点奶香味，也有点粘稠，有点新鲜感。但请放心，味道不会很怪，口感也更丰富，可以尝试一下。
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本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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